ระบบย่อยอาหารของคุณแบ่งคาร์โบไฮเดรตออกเป็นกลูโคสหรือน้ำตาลในเลือด กระแสเลือดของคุณจะดูดซับกลูโคสและใช้เป็นพลังงานในการขับเคลื่อนร่างกายของคุณ ปริมาณ carbohydrate ที่คุณบริโภคส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด การทานคาร์โบไฮเดรตมากสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้ น้ำตาลในเลือดสูง ( hyperglycemia ) สามารถทำให้คุณเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้ บางคนที่ไม่กินคาร์โบไฮเดรตเพียงพอจะมีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ ( ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ )