คุณยังสามารถหาซื้อผักชีฝรั่งแห้งได้ตามร้านค้าอีกด้วย การอบแห้งสมุนไพรจะช่วยลดคุณประโยชน์ต่อสุขภาพบางส่วนแต่ไม่ทั้งหมด และจริงๆ แล้วอาจช่วยเพิ่มศักยภาพในการต่อสู้กับมะเร็งได้ ประโยชน์ด้านสุขภาพ ผักชีฝรั่งมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระมากมายที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญ เป็นแหล่งวิตามินเค ที่อุดม สมบูรณ์ เป็นพิเศษ ผักชีฝรั่งสับสดหนึ่งช้อนโต๊ะให้ปริมาณมากกว่า 70% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ผักชีฝรั่งยังมีวิตามินเอและสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าฟลาโวนอยด์ ผักชีฝรั่ง ในปริมาณที่ดี ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ ที่พาร์สลีย์สามารถให้ได้ ได้แก่ การป้องกันโรคมะเร็ง ผักชีฝรั่งมีสารอะพิเจนินฟลาโวนจำนวนมาก ในขณะที่ปรุงอาหารและ/หรืออบแห้งอาจลดประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ ของผักชีฝรั่ง แต่จะเพิ่มสารอะพิเจนินในผักชีฝรั่ง อันที่จริงแล้ว ผักชีฝรั่งแห้งเป็นแหล่งของอะพิเจนินตามธรรมชาติที่ดีที่สุด