จากนั้นก็มีกลูโคซิโนเลตที่เป็นประโยชน์เหล่านั้นอีกครั้ง “หลังจากตัด เคี้ยว หรือย่อยกะหล่ำปลี กลูโคซิโนเลตจะแตกตัวเป็นสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ” ซานตา โมนิกา นักโภชนาการด้านเนื้องอกวิทยาจากแคลิฟอร์เนีย และเชฟ Cindy Chou, RDN จาก The Sound of Cooking and Cancer Nutritionอธิบายใน ชาม . การวิจัยสนับสนุนแนวคิดนี้ “สิ่งนี้อาจช่วยในการล้างพิษของสารก่อมะเร็ง” เธอกล่าวเสริม ผักผลไม้ ตัวอย่างหนึ่ง:  การศึกษาเกี่ยวกับผู้ใหญ่ชาวจีนที่สัมผัสกับมลพิษทางอากาศพบว่าผู้ที่บริโภคกลูโคซิโนเลตมากขึ้นจะมีระดับสารพิษในปัสสาวะต่ำกว่า นอกจากนี้การศึกษาที่ตีพิมพ์ในเดือนเมษายน 2018 ในThe British Journal of Nutritionแสดงให้เห็นว่าการกินผักตระกูลกะหล่ำเช่นกะหล่ำปลีมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงมะเร็งเต้านมลดลง งานวิจัย อื่นๆ ในAnnals of Oncologyเชื่อมโยงกะหล่ำปลีกับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งลำไส้ใหญ่